广式五仁月饼

1/16. 五仁馅的果料分别小火炒熟，搓掉花生的红皮及核桃的薄衣，并适当擀碎；冰糖用刀拍成小块；

2/16. 全部五仁材料入盆中，搅拌均匀

3/16. 拌成粘合的团状，如果太稀，不能成团，可再适量增加熟糯米粉

4/16. 糖油皮的液体材料入盆

5/16. 混合均匀

6/16. 倒入面粉

7/16. 用橡皮刮刀拌成光滑的面团，盖保鲜膜，饧一小时左右，最好入冰箱冷藏再用，防止粘手

8/16. 面团和五仁馅按比例分成同等的15份

9/16. 取一份面团，压成小扁饼，放一份五仁馅在上面

10/16. 将面团和馅置于掌心及虎口之中，一点点把馅包严，成球状

11/16. 包好的月饼生胚抹上一层手粉，然后放进模具中

12/16. 在烤盘中轻轻按压两下，然后提起，其他面团和馅料依次操作完成；在完成一半月饼生胚时，可开始预热烤箱，上下火，200度

13/16. 入烤箱前，用喷水壶在月饼表面喷一层清水，然后入烤箱中层，200度，上下火，烤5分钟左右

14/16. 待表面定型后，取出，在表面轻刷一层蛋液；重新入烤箱，烤15分钟左右，待表面金黄，腰略有鼓起可出炉

15/16. 晾架上晾凉，然后入密封罐保存，等一两天回油，即可食用