广式五仁月饼

1/17. 把转化糖浆倒入容器内

2/17. 加入色拉油、枧水、盐，用打蛋器搅拌均匀至糖浆和油完全融合

3/17. 筛入面粉，用刮刀翻拌均匀

4/17. 然后用手团成面团，不要揉搓，团好后包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上

5/17. 这个时候我们来做五仁馅，准备好熟的五仁，把花生、核桃、杏仁、腰果都切成颗粒，不必切的很碎，有些大颗粒在月饼中会有很棒的口感

6/17. 210g水烧开后关火倒入色拉油迅速搅拌融合

7/17. 放入白糖和麦芽糖搅拌融化

8/17. 把炒熟的面粉、糯米粉和所有果仁都倒入锅中拌匀

9/17. 冰箱冷藏好的面团

10/17. 我们要做的是65g的月饼，面团分成25g一份，馅料分成40g一份的小球

11/17. 取一个面团用手压扁，包住一个馅料球

12/17. 包好收好口

13/17. 用模具压好月饼胚，烤箱上下火170度预热

14/17. 把压好的月饼摆在烤盘上，中层烤制5-8分钟后

15/17. 拿出来刷蛋液，再烤制12-15分钟即可

16/17. 月饼完全冷却后可以密封回油，经过回油后的饼皮很香软