主料 | ||
鱿鱼须3只 | 青线椒4至5根 | 甜椒大半个 |
豆豉香辣酱2勺 | 白糖2克 | |
辅料 | ||
料酒1勺 | 蚝油1勺半 | 辣椒粉1勺 |
姜3片 | 大葱半根 | 鸡精或味精1克 |
食用油30克 |
1/6. 鱿鱼须洗净去膜切段,放开水锅中焯1分钟捞出控水(开水中放半勺料酒)。将香辣酱,蚝油,糖,辣椒粉放碗中调匀方便使用。姜切丝,大葱切末,青红椒切条块备用
2/6. 炒锅烧热放30g油烧热,放入葱姜爆香
3/6. 放入调好的酱料小火炒香(不吃太辣的酱料中可不加辣椒粉)
4/6. 转中火,放入焯过的鱿鱼须快速翻炒
5/6. 放入青红椒翻勻,倒入料酒翻炒,辣椒断生即可。起锅前放入适量味精即可。
6/6. 装盘。
因为香辣酱和蚝油是咸的,也放够量,所以没有另加盐。