主料 | ||
新鲜的腐皮2 大张 | 南乳2 块 | 清水2 大勺 |
ABC 甜酱油 (如果用老抽可以用 1/2 tsp 老抽和 1/2 tsp 糖代替)1 小勺 | 海鲜酱1 小勺 | 香油/麻油1 小勺 |
五香粉1/8 小勺 | 照烧酱1 大勺 | 芡粉1/2 小勺 |
清水1/4 杯 | ||
辅料 | ||
几片黄瓜或番茄点缀用适量 | 白米饭1 碗 | 牙签5-6 根 |
海南鸡饭辣椒酱1-3 大勺 |
1/6. 把腌料里的所有材料用打蛋器拌匀备用。
2/6. 用一个干净的毛巾沾上干净的饮用水(温)把腐皮擦一遍,作用是软化腐皮。如果你买的腐皮非常软的话,就不必做这个步骤。把腐皮剪半,我买的腐皮是圆形的,所以剪成四张半圆形的腐皮。
3/6. 用一个刷子沾上腌料均匀地刷在腐皮上,每刷好一张就叠上另一张,继续刷直到所有腐皮都刷上腌料为止。
4/6. 把腐皮自正中央再剪半,然后分别卷叠起成两个3x7寸左右的长条。用牙签定型。
我把我的长条再剪半,这样比较好处理。把腐皮卷摆一边腌上20分钟左右
5/6. 在一口锅里热上大约 1 寸的食油,中火快速地把腐皮卷半煎半炸地煎香,表面变脆即可记得这个过程不要太久,不然会糊掉哦!稍微冷却之后切成1 寸宽的长条状,和米饭,黄瓜一起摆盘
6/6. 另用一口小锅把酱料里所有的材料用打蛋器打匀,然后炉子上中火煮滚至浓稠,把酱汁淋在烧鸭和米饭上即可。
记得沾上海南鸡饭辣椒一起吃,这个辣椒酱有画龙点睛的效果呢!