主料 | ||
老醋1斤 | 冰糖半斤 | 白糖半斤 |
蚝油3勺 | 浓缩果桨2勺 | 花生适量 |
洋葱适量 | 青红椒适量 | 花生油适量 |
淀粉适量 |
1/5. 热锅倒入一斤醋 加入半斤冰糖 熬至基本融化 再加入半斤白糖 熬制融化
2/5. 加入适量耗油大约3,4勺吧 2勺浓缩果汁
3/5. 调制适量水淀粉 加入 熬至粘稠 倒入容器 放凉
4/5. 油炸花生米,无需等油热了再下花生米,那样容易外焦内生,冷油直接下花生米,花生米才会受热均匀; 2、一定要用小火慢炸,不要炸糊了,等密集的噼里啪啦声响过,马上捞出,火候刚好; 3、炸好的花生一定要摊凉变脆后,再凉拌;
5/5. 切点洋葱 甜椒 黄瓜 等蔬菜丁 凉拌
此菜现拌现吃,否则花生被味汁浸泡久了,口感和风味尽失;