妈妈十一来看偶，露一手。
| 主料 | ||
| 五花肉一斤 | 青红椒各两个 | 生姜 豆豉 豆瓣 白糖 醋 料酒 花椒适量 |
川味回锅肉的做法，共3个步骤
1/3. 五花肉洗净，冷水下锅，焯水去沫。捞出冷水浸泡，放凉
2/3. 肉切片，锅放油，稍多。立即放肉，爆炒至肉出油。倒料酒。加葱，姜继续炒，肉微焦。
3/3. 放豆瓣，炒香，肉拨至锅边，加青红椒。肉盖上面，加豆豉。焖一会儿，放糖，醋，炒匀出锅装盘。
小窍门
冷油肉下锅，大火快炒。
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