主料 | ||
鸡翅400克 | ||
辅料 | ||
葱50克 | 姜5克 | 大蒜10克 |
孜然10克 | 料酒3克 | 盐5克 |
蚝油5克 | 生抽5克 | 鸡粉3克 |
老抽3克 | 白糖3克 | 香麻油3克 |
生粉3克 |
1/7. 材料
2/7. 把鸡翅肉厚的部分切上花刀,使味道更均匀,烹饪时更易熟
3/7. 在碗中放入鸡翅,加入切好的葱:50g、姜:5g、蒜:10g;料酒:3g、盐:5g、蚝油:5g、生抽:5、鸡粉:3g、老抽:3g、白糖:3g、香麻油:3g、生粉:3g。
4/7. 带手套,搅拌均匀后放入冰箱腌制90分钟。
5/7. 开火热锅,锅热倒入500ml的油,烧至5成热时分别把腌制好的鸡翅放入锅中小火炸至表皮金黄取出控油。
6/7. 迅速将油加成8成热,对鸡翅进行回油(将热油淋至鸡翅表面,这样使鸡翅表皮更加酥脆,这是鸡翅的关键步骤)
7/7. 撒上10g孜然粉,葱花,摆碟即可