广东酱油鸡

1/3. 掰两小块沙姜洗干净，连同沙姜皮一起切碎，备用。
2、选三根新鲜的葱和香菜，切有头的一半，备用。
3、把整只鸡洗干净，朝肚子里放一半沙姜和两根葱、两根香菜。剩下的放在锅底，鸡的旁边。然后把鸡放进高压锅里。鸡要侧着放，翅膀部分贴着锅底。
4、加酱油。先倒两匙羹酱油进鸡肚子里，拿刚才放的葱和香菜把酱油往鸡内各处抹一抹。然后在鸡的外面倒酱油，大概两汤勺。倒酱油时往鸡的身上淋下去。加冰糖，看到锅底有薄薄的一层酱油才可以。最后推一推鸡，确定它不沾着锅底。加一块五花肉，味道更美。

2/3. 盖上锅盖，大火烧开，香气就出来了。然后用四周围都有的均匀的小火煲七八分钟左右。（因为不加水鸡肉才香，所以火一定要小而均匀。）
6、待可以开盖了，就打开，先用筷子往鸡腿的地方插进去拉出来，发现没血水了，就把鸡盛在盘子里放凉一点再切开，摆盘。若不熟再煮一会儿。