主料 | ||
面粉500克 | 甜面酱400克 | 黄豆酱200克 |
玉米面300克 | 黄豆面100克 | |
辅料 | ||
食盐3克 | 辣椒面500 | 芝麻适量 |
鸡精30克 | 十三香10克 |
1/9. 用家用压面机自己压的薄脆面皮
2/9. 油温控制在150度,就可以炸薄脆了,可以一张一张炸 也可以三张四张五张一起炸
3/9. 炸好的薄脆酥脆香甜,很有食欲
4/9. 调面糊是个很吃力的活,加了面粉,玉米面,黄豆面,小米面等等五六种面混合后用适量的盐调味加入水打成面糊上劲,醒发120分钟以上即可。
5/9. 在鏊子上舀一勺醒发好的面糊,打一个鸡蛋刮均匀,撒上芝麻,榨菜,香葱,用小铲子铲起就可以刷酱了
6/9. 涂抹上我精心研制的甜面酱和辣椒油,放两片生菜,加两片自己炸的薄脆。就可以裹煎饼了。
7/9. 看看这背面焦香酥脆的感觉多诱人。
8/9. 铲刀中间切开两半,这样一个完美的煎饼果子就大功告成了。
9/9. 就差一个精美的袋子装上了,是不是很有卖相 呵呵
1、做的面糊粘稠度一定要好,不能太稀
2、鏊子一定要选择厚一点的,不能太薄。
3、压薄脆的皮的厚度尽可能薄一点,这样炸出来的薄脆会更加酥脆。