香辣素鸡卷

1/9. 豆腐卷切成1.5厘米的厚片，青红辣椒、大蒜、生姜切片，1汤勺耗油、1/3汤勺老抽、250ML的水调和均匀。

2/9. 锅内倒油，放红糖（不喜欢的可以不放）

3/9. 小火烧到红糖起泡，倒入素鸡卷改大火。

4/9. 翻炒到素鸡卷两面挂糖后放大蒜、生姜、花椒、八角、十三香一起炒出香味。

5/9. 倒入调好的耗油老抽汁。

6/9. 水位与素鸡卷平行，放咸盐，盖锅盖中火煮。（个人认为素鸡卷比较紧实，在炖煮时放盐能入味）

7/9. 等锅底剩油时，倒入青红辣椒大火爆炒。

8/9. 出锅前放入少量鸡精翻炒均匀即可。