主料 | ||
山楂(去核)600克 | 冰糖(或者白糖)600克 | 清水600克 |
糖桂花适量 |
1/11. 山楂洗净。
2/11. 锅中烧水,水开,放入山楂。30秒后捞出。山楂皮是天然红色素,切不可长时间煮。否则就没有那么漂亮的颜色了。
3/11. 热水烫过的山楂表面已经有了裂纹。
4/11. 直接用手使劲一捏,捏出核。分离出干净无杂质的山楂。
5/11. 分离出的山楂加入等量的清水,用料理机打成泥。
6/11. 山楂泥倒入锅中,放入与山楂等量的冰糖或者白糖。大火煮开,转小火。需要不时的搅拌。
7/11. 小火三十分钟之后就是山楂酱了。继续小火慢慢搅拌。
8/11. 煮至非常粘稠,流动性比较差的时候。关火,等不烫手的时候,倒入适量糖桂花搅拌均匀。
9/11. 模具刷油,倒入山楂糕酱。由于手机的原因,晚上拍照的,颜色应该是深红色的。
10/11. 常温下放凉,凉透差不多就凝固了。倒扣脱模。
11/11. 切块,既可以当零食,也可以作为宴客凉菜!
孕妇不能吃,孕妇不能吃,孕妇不能吃!重要的事情说三遍!山楂本身含有大量果胶,所以无需加明胶,吉利丁粉之类。最后需要不断的搅拌,人不要离锅,否则会糊锅!山楂,白糖,清水的比例1:1:1。