主料 | ||
前猪肘一个 | 花椒适量 | 大料适量 |
姜适量 | 桂皮一小块 | 盐适量 |
冰糖几块 | 酱油适量 | 香叶两片 |
葱适量 | 大蒜三块 | 干辣椒2个 |
茴香适量 | 醋适量 |
1/7. 猪肘买的前踢的,小点,后踢的要大些。买家当场剔的骨头,锅里烧开水把肘子煮一下。煮到血末都出来。然后把没处理干净的毛处理掉。
2/7. 准备调料
3/7. 锅里下油烧热,加糖,没有冰糖了用的白糖,火有点大糖有点糊了,(忽略一下)不过还好不影响加水后上色还不错。糖化好后,下入所有调料炝锅。
4/7. 下肘子加水,我加的水没有淹没肘子的原因是要用电压力锅,压力锅小放不了太多的水。所以这里根据个人情况来定。
5/7. 水开后转入电压力锅,,选择蹄筋选项开始。口感选择浓郁。
6/7. 压力锅结束后,又把肘子倒回开始的锅里收汁。最后就是这样,留了点汤。
7/7. 肘子出锅了,因为是热的切片不太好切,形状不是太好看,但是味道不错,准备点蒜醋解腻,可以开吃了。