飘香酱猪肘

1/11. 猪肘剔骨，自己的话用剪刀沿着骨头慢慢剪下。我是爱森买肉的时候让师傅剃好的。

2/11. 把圆筒的猪肘剪开。

3/11. 两片姜、两瓣蒜切末，放在猪蹄上面，撒上五香粉、孜然粉。

4/11. 再加入四茶匙生抽

5/11. 混合后在猪肉上抹匀。

6/11. 翻面闷起放冷藏腌渍一小时以上。

7/11. 腌渍好后，用纱布把猪肘卷起，外面用线包扎好。

8/11. 锅里放入两升水适量料酒、姜片2片、葱段、两片香叶、两瓣蒜、一小勺盐，猪肘放入后大火烧十分钟。

9/11. 然后取出猪肘，用凉水冲凉。

10/11. 重新起锅，放入葱段、香叶两片、花椒、姜片四片、蒜瓣四个、老抽小半碗、料酒适量、盐一小勺，大火煮沸后转小火煮半小时关火，关火后闷半小时，再小火煮一小时。然后把锅子放凉，连锅一起放入冷藏让猪肘在卤料中泡一晚上。