红烧猪肘

1/14. 猪肘去毛，处理干净。

2/14. 锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角。

3/14. 不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫。

4/14. 捞出控干，在检查一遍有没有残余的**。

5/14. 锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化。

6/14. 待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。

7/14. 猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒。

8/14. 再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多。

9/14. 如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。

10/14. 把香料混合后放入调料袋中。

11/14. 把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段。

12/14. 锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时。

13/14. 炖煮一小时后，放入盐调味。可以把猪肘翻一个身，再盖上锅盖继续炖煮1个小时。