虾丸

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虾丸的做法，共6个步骤

1/6. 1:蝦仁去殼、去蝦腸後洗乾淨用廚房紙巾吸乾水分用刀背拍爛放入剛盆中備用

2/6. 2：花枝洗乾淨放入冰箱冷凍至略硬

3/6. 3：跟豬背脂肪泥一起放入料理機中攪拌成泥取出放入1的剛盆中

4/6. 4：加入適量的鹽摔打5分鐘在加入其它調味料攪拌均勻靜止30分鐘

5/6. 5：準備一盆冷水用手取適量的蝦漿從虎口處擠成圓球狀用勺子刮起放到水中備用

6/6. 6：煮一鍋約80度的水放入蝦丸用小火煮約8分鐘撈出然後再將鍋中的水煮滾再次放入蝦丸煮至水滾沸後撈出蝦丸即可

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