自酿葡萄酒

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每年都会做一次葡萄酒送给朋友，做葡萄酒要挑选甜的有果香味的葡萄，我会做三种味道！第一是北疆夏黑，果味很浓，颜色很深。第二是玫瑰香葡萄，贵品种，颜色鲜红。第三种是巨峰葡萄，最多人选择的一种，但是街市上卖的都是酸甜，果味不浓，好的巨峰葡萄都在高级超市卖，我只好每年去山姆买20斤回来做

主料
葡萄十斤	冰糖2.5斤

自酿葡萄酒的做法，共7个步骤

1/7. 这个品种是北疆夏黑葡萄，我在深圳梅林农贸市场批发买了20斤！买回来冲洗干净凉干！不要用水大力洗葡萄表面的白膜，发酵靠它！

2/7. 准备洗干净凉干的酿酒瓶，将葡萄捏开放进去

3/7. 先用体重秤好瓶重量，葡萄放到七分满就可以加冰糖！冰糖用刀拍碎再加！比例:十斤葡萄2.5斤冰糖！喜欢甜的冰糖最多放3斤，如果超过三斤都觉得酸，那就是葡萄品种不好了！我做了四年经验之谈！

4/7. 把冰糖放进拌匀！把盖子盖好！过了两天后葡萄发酵泡泡会越来越多，多的自己会翻滚，两天后每天要用没有水，油，干净的勺子翻拌一下！大约翻七天左右观察泡泡有没少，泡泡没有就不要翻动葡萄！静止一个月用豆腐袋过滤葡萄，静止几天让葡萄渣沉淀就可以了

5/7. 这杯是夏黑葡萄颜色深红，果香味好浓，唯一不足就是口感果香味还有点苦，但是不会品酒的喝不出来！都说好喝！哈哈！

6/7. 这杯是玫瑰香葡萄，颜色好看！还会觉得有玫瑰果味清香，就是做酒太贵了！

7/7. 这杯就是巨峰葡萄！果味香，口感好！山姆卖49块1.8公斤！我试过在街市买所谓巨峰葡萄的做酒，味道酸，果味不好，没人喝！因为他们有比较了！

洗葡萄不要大力洗葡萄皮会流失天然酵母，封存的葡萄酒要过三个月才可以饮，保存时间大约八个月，时间过了颜色会变暗！

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