葱爆羊肉

1/13. 大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜段；

2/13. 剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩，然后将羊肉切粗丝；

3/13. 加入淀粉、料酒和少许油，在烹制过程中都有助于去膻味；

4/13. 将羊肉粗丝抓匀，腌制10分钟；

5/13. 锅中倒油，中火加热，下腌好的羊肉丝滑散；

6/13. 中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，把羊肉拨到锅的一边，倒出多余的油！

7/13. 锅中留底油，烧热后将大葱丝放入爆香；

8/13. 加1小勺白糖；

9/13. 加入酱油，炒匀；

10/13. 加入适量盐

11/13. 大火翻炒均匀后关火。

12/13. 装盘即可享受美味了！