主料 | ||
牛肋条肉1000克 | 黑啤酒750毫升 | |
辅料 | ||
植物油少许 | 大蒜数瓣 | 大葱一段 |
鲜姜一块 | 八角两颗 | 香叶三片 |
白蔻两颗 | 桂皮两小块 | 红烧酱油适量 |
红豆腐乳汤50克 | 盐少许 |
1/13. 牛肋条肉清洗干净
2/13. 与凉水同入锅,大火煮开,煮出其中的血水,将肋条捞出
3/13. 红豆腐乳汤、大蒜、八角、香叶、桂皮、白蔻准备好;大葱切段、鲜姜切块
4/13. 炒锅中倒入少许植物油,将香料倒入锅中煸炒出香味
5/13. 将牛肋条倒入锅中,继续翻炒
6/13. 倒入豆腐乳汤,翻炒牛肋条均匀上色
7/13. 倒入适量红烧酱油后,继续翻炒上色
8/13. 倒入750毫升的黑啤酒,再加入适量的热水
9/13. 盖盖子,小火焖炖
10/13. 待肉熟到自己喜欢的口感时,加入少许盐,收汁,出锅
11/13. 香气扑鼻
12/13. 超级棒的下酒菜和下饭菜
13/13. 近不及待地想要吃一块
牛肋条焯水,可以去掉内部多余的污血,让肉无腥味;
调料依个人口味调整;
因为豆腐乳是咸的,所以酱油和盐酌情增减;
不建议过早加盐,那样会令牛肉变紧,不易熟。