青豆炒虾仁

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找出父亲保留的湘菜谱，决定与先生每周共同制作一菜品，为生活增添一点点色彩

青豆炒虾仁的做法，共7个步骤

1/7. 这此食材在超市里很好采购的

2/7. 虾仁冲洗干净，用厨房用纸按干水分后，用鸡蛋清加干淀粉和盐调制成浆，把虾仁浆好。

3/7. 青豆用开水氽过，用冷水过凉待用，葱切段、火腿切丁

4/7. 用鲜鸡汁加水和干淀粉兑成汁

5/7. 油烧至五成熟，下入虾仁，用筷子散开至熟，沥油备用，留少油下入青豆加盐炒熟，再倒入熟虾仁、葱段、火腿丁，再把兑汁倒入锅内，加入胡椒粉和香油炒几下

6/7. 入盘即成

7/7. 我们家参考书籍是1982年石荫祥编著的《湘菜集锦》

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