主料 | ||
红枣若干 | 冰糖两颗 | 红片糖半块 |
鸡蛋3个 | 低筋面粉200克 | 椰子油20毫升 |
清水适量 |
1/8. 材料备齐,红枣去核切碎。哎,没有料理机,又得用手切…
2/8. 我切得不够碎。切好后和红糖冰糖一起熬。
3/8. 熬到浓稠。其实也可以红枣去核后蒸熟,然后碾成枣泥就好。我这个方法是熬熟后过筛留枣肉,再碾成泥。这样比较香甜,一股红枣味很浓,瞬间飘香了。
4/8. 用勺子碾泥,晾干。
5/8. 今天分离蛋白蛋黄没有成功。平时可以按照戚风蛋糕的做法来做。今天我就全蛋吧,味道很浓郁。白色的是凝固了的椰子油,超级香啊,然后用电动打蛋器搅拌均匀,打了3分钟。
6/8. 冬天,椰子油都有些凝固。搅拌均匀。筛入低筋面粉,搅拌均匀。
7/8. 再把晾干的枣泥丢入一起搅拌,预热烤箱,120度10分钟,放进去烤30分钟。家里香飘飘啦。
8/8. 有点像小时候吃的红枣糕一样,超级香,也不腻,就是一股红枣味,暖暖的感觉。