主料 | ||
面粉300克 | 鸡蛋4只 | 酵母5克 |
奶粉30克 | 蔓越莓干30克 | 玉米淀粉适量 |
色拉油适量 | 水30克 | 细砂糖180克 |
麦芽糖200克 |
1/13. 将面粉,鸡蛋,酵母,奶粉混合,用面包机揉成略显湿润的面团,放面包机内发酵至2倍
2/13. 借助玉米淀粉将发酵好的湿润面团拿出来排气
3/13. 将面团擀成3mm的厚度,用刀切成小姆指一半粗细的条(后面油炸后面团会膨胀很多,所以切细一点好)
4/13. 切好的面条用玉米淀粉拌匀,防止粘连
5/13. 中火烧热油锅,将面条抖去多余的淀粉,放一小把入油锅,一次不要放很多,面条会迅速膨胀开来
6/13. 面条稍微有点上色就可以用漏勺捞起,沥干油备用
7/13. 烤盘刷色拉油
8/13. 开始熬糖浆,这步很重要。白糖,水,麦芽糖搅拌均匀,小火开始熬
9/13. 开始锅内会出现鱼眼大的气泡
10/13. 慢慢地气泡会变得细密,试着用筷子挑起糖浆,会拉出长长的糖丝就变明糖浆好了,关火,将炸好的面条迅速倒入锅内,放入用软化好的蔓越莓干,翻拌均匀,趁热将拌好的面条倒入烤盘,用手压实整形
11/13. 成品
12/13. 成品图
13/13. 成品