红油鸡腿

1/7. 鸡大腿洗净，用凉水浸泡一小时后，控干水分，加适量料酒，涂抹一层盐，加姜片腌制一小时（腌制两小时以上更好）

2/7. 锅里加水烧至温热时放入鸡腿

3/7. 将花椒、八角、白芷、小茴香用纱布包好。

4/7. 放入汤锅中，放入葱段，大火烧开后，撇去浮沫。

5/7. 煮三十到四十分钟后，捞出鸡腿，晾凉剁块。

6/7. 取适量辣椒油加少量盐、香油（也可以加适量花生碎）搅拌均匀。