主料 | ||
糯米1000克 | 红豆250克 | 水适量 |
粽叶适量 | ||
辅料 | ||
食用碱4克 | 白砂糖100克 |
1/17. 红豆、糯米分别洗干净,泡水(我泡了一夜)忘拍泡水图片了,相信聪明的亲一定知道怎么做
2/17. 炒好的豆沙;(豆沙我多炒了些,留些做面包用,包粽子用了差不多一半)
3/17. 凉好的豆沙分多份,搓圆(大概15~20克),备用。
4/17. 干粽叶洗干净,煮5分钟,有韧性即可;
5/17. 糯米沥干水份,加碱搅拌均匀,开始包粽子:取两片粽叶,粗糙面朝内,光滑面朝外,在三分之一的地方轻折成漏斗状;
6/17. 加一小勺米;
7/17. 加豆沙;
8/17. 再加糯米成图片状,糯米距边缘1cm左右,压实;
9/17. 用手把两边粽子叶向内折;
10/17. 再把另一边的粽叶折过去,包紧(多包几个就会掌握技巧了。)
11/17. 然后再折过去;
12/17. 这样;
13/17. 系绳,放进高压锅;
14/17. 水要没过粽子,盖盖子,大火烧开,转小火1小时;
15/17. 这是包好未煮的粽子;
16/17. 成品;
17/17. 成品。
1、糯米、红豆提前一晚泡好;