主料 | ||
羊肉400克 | 冬瓜500克 | 干鸡枞菌30克 |
辅料 | ||
姜几片 | 八角一个 | 盐适量 |
1/11. 羊肉洗好切块,我用的是羊腩肉,其实我觉着用羊肉,羊腿肉的话,也很好。
2/11. 冬瓜去皮切块,姜切片,八角一个,备用。
3/11. 鸡枞菌提前用水泡好,如果是鲜的可以省去这个步骤,我用的是干的,所以提前泡了半天。
4/11. 锅中加一点点儿底油,把姜片爆香,加入八角。
5/11. 然后加入羊肉煸炒,炒到肉发白变色。
6/11. 加入事先泡好的鸡枞菌。
7/11. 再加入没过肉量的冷水,我是习惯用冷水,如果你习惯用热水就加热水一样的。
8/11. 等水烧开后,撇去浮沫,就可以盖上盖子小火焖炖了。
9/11. 焖大概四十分钟,因为我这个羊是比较小的,所以肉质相对较嫩,如果你的羊肉没那么嫩,可以适当的延长一点儿时间,此时掀开锅盖的味道,已经满屋子飘香了。
10/11. 再把冬瓜撒到肉和汤的上边。再次盖上盖子炖煮大概十来分钟就好了。出锅前搅一下就好了。
11/11. 全部做好之后的样子,可以加些香菜点缀,家里没有了就没放。
好多人怕吃羊肉,因为有膻味,其实除了烹饪用正确的方法去除膻味外,最重要的还是选好羊肉,一般的西北地区的羊肉大部分都是很清香的味道,我们家吃的羊肉都是青海带来滴,从来都木有膻味,孩子很喜欢。反而是不喜欢萝卜的味道,所以我要搭配的原则是不抢羊肉的鲜味,还要鲜上加鲜的配菜,其实鸡枞菌也是一个点睛之笔,让整个菜的味道有了一个提升。怎么样?你也来试试吧。