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鸡枞

( jī cōng )
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简介鸡枞是一种美味山珍,称之为菌中之王,其肉肥硕壮实,质细丝白,味鲜甜脆嫩,清香可口,可与鸡肉媲美,故名鸡枞。它含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份。鸡枞吃法很多,生熟炒煮作煲汤皆宜,滋味均极鲜美。用鸡枞可以制作多种名菜,成为鸡枞宴席。鸡枞经过晾晒、盐渍或用植物油煎制而成为干鸡枞、腌鸡枞或油鸡枞,可以贮存较长时间,以备常年食用。鸡枞产季为每年的六至九月,多半生长在未受污染的红壤山林的半山坡上。

鸡枞别名:鸡枞菌
鸡枞功效:止泄抑癌抗瘤提高免疫力
鸡枞用于:不消化、久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄
鸡枞禁忌:患有感冒或胃肠不适的人应少吃或不吃鸡枞。
鸡枞适宜:一般人群均可食用。

鸡枞的功效与作用

鸡枞做菜味道鲜美,能令人食欲大增,有健脾和胃的功效。而且它具有丰富营养,对人体有非常好的滋补作用。是体弱、病后和老年人的佳肴,鸡枞有养血润燥功能,对于妇女也很适合。它还具有提高机体免疫力,抑制癌细胞的作用,并含有治疗糖尿病的有效成分,并对降低血糖有明显效果。

鸡枞的食用禁忌

患有感冒或胃肠不适的人应少吃或不吃鸡枞。

鸡枞的选购

保持野生特性,集鲜、脆、嫩一体。所含各种人体必须的氨基酸高出香菇 50%,是优质食用菌,营养成份丰富,味道甚佳。鸡枞,子实体中型,菌盖平展,直径10-20厘米,脐突半球形,菌盖表面光滑,前期灰褐色,中期奶油色,后期灰白色,少数菌有辐射状,子实体充分成熟并即将腐烂时有特殊剧烈香气,嗅觉灵敏的人可以在10余米外闻到其香味。

鸡枞的食用效果

1.提高免疫力

鸡枞的蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。

2.止泄

鸡枞适宜脾虚型腹泻患者,症状是久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物。

3.抑癌抗瘤

鸡枞能够延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

鸡枞

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入250千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路66分钟
  • 跑步31分钟

评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质,富含膳食纤维

查看全部营养成分

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【材料】嫩豆腐(或内酯豆腐)2盒,肉枣3颗,牛肝菌适量,鸡枞菌 若干若干,干贝6颗,熟玉米1根,虾皮若干,鸡枞菌若干若干,香菜若干,酱油适量,辣椒油适量

【做法】1准备材料:
原料:嫩豆腐(或内酯豆腐)2盒。
配料:肉枣3颗,香菇2朵,牛肝菌、鸡枞菌若干,干贝6颗,熟玉米1根,虾皮若干,香菜若干。
调料:海鲜酱油,辣椒油。
2木耳和野山菌泡发,干贝洗净,这里需要注意的是,因为野山菌带有泥沙,所以野山菌在清洗一下后,需要加盐泡,这样才会干净,否则口感会不好。水不要倒掉,之后还要用。3豆腐从盒中取出,放入蒸锅蒸15分钟。4姜、蒜切末,肉枣,木耳,野山菌分别切末,干贝撕成丝。5锅中放油,放入葱蒜末爆香,然后依次放入肉枣末、干贝丝、野山菌末、木耳末、玉米粒。6锅中放油,放入葱蒜末爆香,然后依次放入肉枣末、干贝丝、野山菌末、木耳末、玉米粒。7将泡过野山菌的水倒入锅中,因为之前加盐泡发了,所以这道菜不用再加盐。8加入少许海鲜酱油提鲜。9水开后勾芡,豆腐脑最重要就在卤汁上,所以卤汁不要太干。10从蒸锅取出豆腐,这时已经出水了,把水倒干净。11把卤汁浇在蒸好的豆腐上,依据各人口味加入虾皮,辣椒油,香菜,一道非常有营养的豆腐脑就做好了。

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