主料 | ||
面粉400克 | 水210克 | 酵母5克 |
胡萝卜一个 | 鸡蛋3个 | 香葱一把 |
辅料 | ||
盐4克 | 烹调油30克 |
1/11. 将包子皮料加入面包机桶中,启动包子面团。
2/11.
和面的时候可以准备馅料了,一个半胡萝卜三个鸡蛋,加一把小葱香菜。
3/11. 胡萝卜用菜刨刨成细丝,如果你没有极细的这种刨子,可以先刨后斩。
4/11. 鸡蛋炒散,鸡蛋打散后加一点点儿水,鸡蛋可以炒的很嫩,炒鸡蛋时多加些油,拌馅料就靠这些油了。
5/11. 炒好的鸡蛋加入胡萝卜碎中,倒上小葱香菜碎。
6/11. 加盐拌均匀。这里只用到了油和盐,胡萝卜和鸡蛋都是极鲜美的食材,不用太多调料。
7/11.
7、面团程序结束,或者目测发面团已发好,这个看体积大至可以看出来,发好的面团体积会变大二倍多,因季节不同,决定用不用面包机的发酵功能,气温高的时候可以不用,气温低的时候要用到。
面团程序结束,或者目测发面团已发好,这个看体积大至可以看出来,发好的面团体积会变大二倍多,因季节不同,决定用不用面包机的发酵功能,气温高的时候不用启动面包机,气温低的时候要启动面包机。
8/11.
发好的面团排气分割。
9/11.
整形擀成包子皮。
10/11. 按自己的包法将包子包好。
11/11.
入笼进行二次醒发,放在温暖的地方,可以在保温锅具上发,也可以在烤箱里发,或者放在暖气边上都可以的。笼格上可以铺笼布,也可以刷油或者铺菜叶子等。
二次醒发后上笼蒸上,水开后计时,20分钟就好了。
1、用面包机和面,还是比较省心的,面团也和的很到位。
2、蒸包子馒头宜中普通面粉,筋性太高的面粉蒸馒头一定要将面团和到位,要不然蒸出的馒头会很难看。