鱼香田螺肉

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江南水乡喜食田螺，很多酒店都有卖各式各样的田螺，多数是清蒸、红烧，很少吃辣味田螺，鱼香味是我爱的一种做法

鱼香田螺肉的做法，共7个步骤

1/7. 田螺酿肉十个

2/7. 我用这么大的勺子准备的姜葱蒜和豆瓣酱、剁椒，另准备两个小尖椒

3/7. 热锅冷油先下姜、蒜、剁椒、豆瓣酱炒香

4/7. 炒香后加入少量老抽、黄酒、少许白糖、少许醋、再加入热水，将田螺肉放入大火烧开，转中火烧半小时

5/7. 三十分钟后再加入小米辣、少量鸡精、糖、醋、香葱就可以起锅装盘

6/7. 鱼香田螺肉

7/7. 鱼香田螺肉

这边菜场都有卖田螺的，如果有时间可以自己买新鲜田螺回来将螺肉取出，螺壳清洗干净，将螺肉焯水剁碎和猪肉末调和均匀，再灌入螺壳来烧。今天我偷懒直接在菜场买灌好肉的田螺回来烧

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