黄米八宝甜饭

1/18. 准备食材。这个比例是可以做四碗的量。

2/18. 把红枣和葡萄干、花生仁用温水泡开洗净。

3/18. 把泡好的红枣切成小块，把葡萄干、花生仁、西瓜子仁控干水分备用。

4/18. 豆沙馅可以买现成的，我是自己提前做好的（具体方法在我的菜谱里查找——自制豆沙馅），豆沙馅是冷冻的，可以微波炉或烤箱化开。

5/18. 把黄米淘洗两遍，放入电饭锅，添适量水，比平时蒸米饭的水要稍多一些，蒸熟，水多一点是为了让黄米更软糯一些。

6/18. 蒸好了，别急着打开，再多闷10-15分钟。我们做其它的准备工作。

7/18. 准备好小碗，小碗擦干，添少许油，沿碗里抹均匀，这样是为了倒扣碗的时候不沾碗。

8/18. 把葡萄干、红枣、花生仁、西瓜子仁均匀的放在碗底。

9/18. 炒锅里放少许花生油，油五六成热时倒入蒸好的黄米饭，小火来回翻炒几下。

10/18. 倒入白糖，小火继续翻炒，白糖全部溶化即可。

11/18. 把炒好的黄米饭盛入刚才铺好葡萄干等的碗里，盛入少半碗，盖住葡萄干等。

12/18. 在黄米饭中间放入适量豆沙馅。

13/18. 在豆沙馅上再盖一层黄米饭。

14/18. 用铲子把米饭压实整形。

15/18. 全部装好晾凉，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时以上或冷冻。准备很快吃的就放冷藏，其余的可以冷冻。

16/18. 吃的时候拿出来直接上蒸锅蒸20分钟，蒸透。用筷子从中间扎下去，软了就是蒸透了。

17/18. 蒸透后，倒扣在盘子里，香甜软糯。