脆皮鸡腿堡

1/15. 将鸡腿浸半小时后洗净，用剪刀将鸡腿肉和骨头分离开。

2/15. 用刀在肉厚处轻轻地划几刀，使鸡肉厚薄均匀，更易入味。

3/15. 将鸡腿肉放入保鲜袋中，放入腌肉料，揉搓鸡肉，使调料混合均匀，腌制半小时。

4/15. 将中种材料混合均匀；揉成团即可，放入温暖处发酵到3倍大。

5/15. 将发酵好的中种面团撕成小块也放入搅拌缸。

6/15. 先1档揉成团，再开3档揉面约8分钟，面团成扩展状态。

7/15. 然后放入黄油，再3档揉约5分钟。

8/15. 5分钟后面团能拉出薄薄的手套膜。

9/15. 将揉好的面团盖上放到温暖的地方发酵到2倍大后，将面团平均分成5份。

10/15. 揉圆直接放入抹油的烤盘中。

11/15. 入烤箱发酵2倍大，在表面刷上蛋液，撒上白芝麻。

12/15. 烤箱预热170度，放入烤箱倒数第二层烤15~20分钟。

13/15. 锅里放油，将腌制好的鸡腿肉平铺在干淀粉中，将表面全部沾上一层干淀粉，然后放入油锅中，每面各炸3分钟捞出，成脆皮鸡腿。

14/15. 面包从中间剖开，底部那片挤上沙拉酱。