主料 | ||
无盐黄油(泡芙体)20克 | 白砂糖(泡芙体)5克 | 低筋面粉(泡芙体)28克 |
可可粉(泡芙体)2克 | 水(泡芙体)55克 | 无盐黄油(酥皮)20克 |
白砂糖(酥皮)20克 | 低筋面粉(酥皮)30克 | 可可粉(酥皮)1.5克 |
淡奶油(奶油馅)80克 | 白砂糖(奶油馅)8克 | 鸡蛋(泡芙体)55克 |
1/9. 先做酥皮,黄油室温软化,加入白砂糖,搅拌均匀,筛入低粉可可粉,拌匀后用手揉成圆柱状,入冰箱。
2/9. 泡芙体:黄油、水、糖加入锅中,小火煮开后,加入过筛的低粉和可可粉,,拌匀至锅底起薄膜,马上离火。
3/9. 面糊放置一旁,待温度下降。
4/9. 打散一只鸡蛋,分四至五次加入面糊中,拌匀至图片状态。
5/9. 装入裱花袋,剪开口就可以挤出。因为做酥皮泡芙,不需要用花嘴挤。
6/9. 酥皮切成小片,厚度2~3mm,轻轻铺在泡芙面糊上即可,切忌不能按压泡芙,否则泡芙体不能变胖胖哦。
7/9. 烤箱预热220度,预热后烤20分钟左右,烤完不要马上取出,等待5分钟。
8/9. 不是马上吃的泡芙,冷却后装入保鲜袋,在装入密封盒,放置冰箱保存。食用前放入烤箱烤5分钟即可。
9/9. 泡芙馅我用的是奶油馅,奶油加糖打发挤入即可。