酥皮泡芙

1/21. 将水、牛奶、黄油丁、盐、细砂糖一起放入锅中

2/21. 中火加热，直到到黄油完全融化，液体完全沸腾，关火

3/21. 迅速倒入过筛好的低筋面粉搅拌

4/21. 搅拌成一个均匀且不沾锅不沾手的面团

5/21. 搅拌好以后重新放在小火上加热，不停搅拌大约1-2分钟，直到锅底出现一层由于受热而粘在锅底的薄膜，离火了

6/21. 离火后继续搅拌一会，让面团散热，当面团降温至热却不烫手的程度时，少量多次地加入打散的全蛋液

7/21. 每完全拌匀一次，再加入下一次蛋液，一直搅拌到捞起面糊时留在刮刀上的面糊呈现倒三角形，这样泡芙面糊就做好了

8/21. 使用直径1cm圆形裱花嘴，将面糊装入裱花袋中，在铺有不沾布的烤盘中挤出圆形面糊

9/21. 在铺有油纸的烤盘中挤出5CM左右的圆形面糊

10/21. 将室温软化的黄油加入糖粉

11/21. 搅打顺滑

12/21. 将低筋面粉和杏仁粉混合筛入到拌好的黄油中

13/21. 将其用刮刀拌匀，这样酥皮面团就做好了，把面团放入冰箱冷藏30分钟（以便更好操作）

14/21. 冷藏后，取下10g左右的酥皮面团，在面团上沾一点薄粉，按成一个圆片

15/21. 接着将圆片放在挤好的泡芙上

16/21. 这是铺上酥皮的

17/21. 放入预热好的烤箱中层，200度烤约30分钟

18/21. 时间到，取出烤盘冷却

19/21. 淡奶油加砂糖打发好

20/21. 把专门的泡芙花嘴装入裱花带袋中，加入打发的淡奶油