酥皮泡芙

1/24. 酥皮配料：黄油 80克，糖粉 55克，低筋粉 100克。

2/24. 奶油夹心配料：淡奶油 200克，糖粉 30克。

3/24. 泡芙配料：牛奶 170克，黄油 75克，糖粉 2克，低筋粉 105克，鸡蛋 3个。

4/24. 先制作酥皮，糖粉先过筛到大碗里

5/24. 黄油隔热水溶化成液态

6/24. 溶化的黄油倒入糖粉里

7/24. 用手动打蛋器搅拌均匀至糖粉和黄油完全混合吸收

8/24. 筛入低筋粉用手动打蛋器搅拌均匀

9/24. 搅拌成团至无粉状

10/24. 倒到硅胶垫上用手捏揉成圆形，圆形粗细根据制作泡芙的大小来定，用保鲜膜包好放冷藏冰箱待用

11/24. 接着制作泡芙，低筋粉先过筛到大碗里

12/24. 牛奶，黄油和糖粉一起加热煮开1分钟。煮开1分钟后离火，立即倒入过筛后的低筋粉

13/24. 用手动打蛋器搅拌至无粉状，并搅散散热

14/24. 冷却到不烫手了用电动打蛋器搅打一下，再一个一个的加入鸡蛋搅拌均匀

15/24. 加最后一个鸡蛋的时候可以观察稠度，不一定三个全加完，搅拌稠度至提起打蛋器面糊呈倒三角并且不会滑落就可以了

16/24. 泡芙面糊装裱花袋里，用曲奇花嘴有距离的挤在烤盘上

17/24. 把冷藏冰箱里的酥皮取出，切成薄片

18/24. 每个泡芙糊上盖一片酥皮片

19/24. 烤箱预热上火200度，下火160度，中层先烤10分钟泡芙鼓起后，上火降到180度下火不变，继续烤20分钟样子

20/24. 烤至泡芙表面呈金黄色即可出炉

21/24. 出炉后的泡芙先冷却，这时开始制作夹心奶油，糖粉过筛到淡奶油里

22/24. 用电动打蛋器一起打发至有明显纹路

23/24. 奶油馅装裱花袋里，用泡芙花嘴扎进泡芙底部挤出奶油馅即可