莜面窝儿

1/8. 莜面粉用开水和面，边和边加干面。没错，是开水，老妈加的开水。刚烧开的，和好后面要立即搓，冷了就起不来了。

2/8. 蚕豆大的面，放在盘子上。

3/8. 然后在盘子上将面团搓成片儿，一下子搓出，并且要快点进行下一步，在盘子上停留时间太长就起不来了。

4/8. 将皮儿卷起来，卷成个卷儿。

5/8. 将搓好的窝儿站着挨一起摆在笼屉上。

6/8. 水开后，放锅里蒸，老妈已经放进去盖好盖子了，熟后才能掀开，中间不能掀开拍了，否则会不熟。5分钟，不能多，多了会倒下去，软塌掉。

7/8. 这个就是时间过长，蒸软塔掉的。时间短也不行，短了会不熟。