主料 | ||
羊肉 萝卜 花椒 姜 三奈 胡椒 蒜苗适量 |
1/7. 太简单了 我就没有拍照片。第一步就是用水泡羊肉,把血都换出来。记得换水。泡两个小时。
2/7. 第二步 砂锅放水 凉水下肉 大火烧开。烧开后撇去浮沫。一定要撇干净。多撇几次。
3/7. 第三步 姜切片,四片左右,三奈一丢丢,花椒一小把,花椒可以适当多一些,下锅。一起煮。此时换成小火慢炖了。三奈是西北亲戚特意跟我说的一位配料。
4/7. 着急吃炖一个小时,不着急炖两个小时,就可以下萝卜了。白萝卜滚刀切,下锅,大火烧开,再转小火,继续炖。
5/7. 萝卜炖个十分钟,就可以下盐了。下完盐继续炖个十分钟。出锅前,蒜苗白的部位切成一毫米小段,入锅,胡椒粉一丢丢,
6/7. 这就OK了,端到桌子上还在开呢!
7/7. 撒点香菜末,加点辣椒油,来点蒜泥,寒冷冬日爽歪歪!
1.炸红油,放点辣椒面,辣椒碎,干辣椒,花生碎,芝麻,花椒碎。 油烧到冒烟,凉20秒倒入三分之一,再凉20秒再入三分之一,再凉10秒倒入三分之一,就可以了。 2.蒜苗白要切碎,扔下去就上桌,不要煮,才有清香味儿。