八寸戚风蛋糕

1/17. 准备五个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。

2/17. 分离的蛋清。

3/17. 蛋黄用筷子搅拌均匀，加入30克玉米油搅匀，再加入65克水搅匀。

4/17. 加入低筋面粉或蛋糕粉，搅拌均匀，最好过筛吃的时候口感更好。不要有颗粒哦！

5/17. 这个浓度刚好。

6/17. 蛋清分三次加入白糖打发，这是第一次加，用打蛋器开始打。

7/17. 打到很多泡沫第二次加入白糖继续打。

8/17. 打出纹路第三次加入白糖继续打。

9/17. 打到粘在打蛋器上不掉下来就可以了，其实过程很简单，一两分钟就可以打发了。

10/17. 打发的蛋白分三次加入蛋黄糊里，不要画圈搅拌会消泡，上下翻动就可以，这个过程手要麻利些，因为蛋白消泡快。

11/17. 蛋白和蛋黄糊搅拌均匀。

12/17. 搅拌好的糊糊。

13/17. 倒入八寸戚风模具中，端起模具震几下把气泡震出来。

14/17. 烤箱预热，150℃，下层，上下火烤四十分钟左右，烤箱温度不同，蹲点观察情况。

15/17. 这次烤得裂顶了，不过不要紧，出炉迅速倒扣，凉透了在脱模防止回缩。

16/17. 成品。