黄瓜鸡蛋面

难度简单
口味清淡
工艺煮
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

沄云

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所有种类早餐里，印象最深的，最让我惦念的，就是妈妈亲手做的面：油菜爆锅面，还有黄瓜鸡蛋面。简单的食材，却是最原始的美味。只是那时家里人多，上学的时候早上是没时间做的，周末偶尔吃上一次，真是觉得幸福无比嘞！

之前有尝试自己做过，虽然也好吃，但总觉得差了点儿，不是那个味道。
这次回家的时候，好好跟妈妈进厨房观摩学习了两次，记下了流程和要领。再想念的时候，可以自己做来吃。

昨天视频，妈妈说连着几天梦到我，想我了。今早起来时候，忽然很想家，站在厨房里，把准备好的麦片又放回去，决定做一碗妈妈牌的黄瓜鸡蛋面，吃上一碗家乡面，慰藉一下乡思情^_^

主料
挂面1人份	黄瓜1根	鸡蛋1个
虾皮1小把
辅料
大蒜2瓣	味极鲜适量	鸡精适量
盐适量	香油适量

黄瓜鸡蛋面的做法，共11个步骤

1/11. 黄瓜切细丝，大蒜瓣切片

2/11. 虾皮清水冲洗一下

3/11. 锅中油烧热，下蒜片爆锅

4/11. 放入虾皮大火炒香，至虾皮稍微煸黄

5/11. 加入黄瓜丝，大火炒软

6/11. 添入一碗清水，水烧开后，放入一把面条

7/11. 下面技巧：一把面条竖直放在锅中，松开手使面成放射状散开（如图），轻轻用锅铲下压，煮软的面会自动进入锅中，这样可以防止面条黏在一起

8/11. 再次开锅，煮3-5分钟，至面条八九分熟时，打入一个鸡蛋，中小火，盖上盖子焖2分钟

9/11. 打开盖子，开大火沸腾

10/11. 加入适量鸡精、味极鲜、盐，调味

11/11. 1最后淋入少许香油，出锅。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11

小窍门

1、下面的时候，一把面条竖直放在锅中，松开手使面成放射状散开（如图），轻轻用锅铲下压，煮软的面会自动进入锅中，这样可以防止面条黏在一起。
2、第一步爆锅虾皮的时候给油多一点，要炒至稍微焦黄，炒出虾皮的香味来，面汤才够味道。
3、打入鸡蛋后转中火，盖上盖子焖2分钟，再打开锅盖，大火开锅。这样煮出来的鸡蛋是溏心蛋。如果想吃全熟蛋就多煮2分钟。

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