主料 | ||
熟绿豆粉220克 | ||
辅料 | ||
糖粉20克 | 麻油25克 | 蜂蜜90克 |
1/7. 绿豆粉微波炉里转2分钟(高火),取出,搅拌均匀。再转1分钟,取出搅拌,再转一分钟 一共2分钟+1分钟+1分钟 熟的绿豆粉和生的气味完全不同。没有生绿豆粉的豆腥味。 这一步也可以用蒸锅蒸熟。放绿豆粉的容器要加上盖子,以免水汽进入。大约大火蒸半小时左右
2/7. 混合麻油,糖粉,蜂蜜。 不要使用白砂糖,因为砂糖会很难溶化。最后成品里会有颗粒状的糖。或者事前用料理机把砂糖打成粉状也是可以的
3/7. 然后筛入熟绿豆粉。拌匀
4/7. 手一捏能成块
5/7. 取一小把,捏成团,放入模具。四周先用手按一下,不然出来的图案容易不完整
6/7. 磨具按压
7/7. 绿豆糕做好了。