主料 | ||
白面200克 | 食用油50克 | 土豆一个 |
小白菜300克 | 大蒜1瓣 | 盐适量 |
味精适量 | 十三香适量 | 鸡蛋2个 |
1/6. 小白菜去掉外面不好的叶子,洗净待用,土豆去皮洗净切长条待用,横截面略粗于筷子即可。
2/6. 锅中加入可以没过白菜的水,烧开加入小白菜,再开锅1分钟后,捞出小白菜浸凉水待用,如图。锅中加入三到5小汤勺油,烧开,倒入土豆条翻炒,同时放入蒜瓣(蒜瓣整个放入,上面用刀浅浅割几下),继续翻炒3~5分钟后,放入一点十三香加入小半汤勺海天生抽,翻炒一下后立即加入2L+水,和适量的盐,大火烧开小火慢煮。
3/6. 和面:小碗半碗面加4小汤勺水
4/6. 把面倒入较大盆的边缘,加入水,用两支筷子略微分开一只手握住,压有水部位的面,向干面的地方压,慢慢就把这一碗面压成都是较小的面疙瘩了,多年前自己做找到的感觉,这样没有大块疙瘩。
5/6. 锅中土豆条已经基本熟透,加入面疙瘩,边加入边搅动,加完面把鸡蛋打入锅中,可以把蛋搅碎这样汤鲜美,也可在加面疙瘩之前加入,吃荷包蛋。加完面开锅加入抄好的小白菜,开锅1分钟后关火加入鸡精或味精,就可以了。
6/6. 我喜欢吃辣,炒土豆条时加了点红色鲜杭椒。