麻辣菊花鸭胗

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我想，喜欢吃鸭胗的人最难以拒绝的就是它爽脆的口感，但是处理不好很容易有一股膻味，而将它切成菊花状，更容易吸收汤汁，味道更浓郁。

麻辣菊花鸭胗的做法，共9个步骤

1/9. 鸭胗洗净，去除边角，片去内部白膜。

2/9. 锯成菊花状。

3/9. 加料酒、白胡椒粉、盐腌制半小时。

4/9. 在开水中汆烫定型捞出。

5/9. 重煮一锅水，加入香料和花椒、盐，加入鸭胗煮熟捞出。

6/9. 用冷水冲凉。

7/9. 将蒜苗和青椒切成圈，蒜剁成蒜末。

8/9. 将鸭胗滤干水，加入盐、酱油、醋、红油、糖、青椒圈、蒜苗圈、蒜末拌匀。

9/9. 装入碗中，撒上芝麻即可。

1.鸭胗味道较重，先腌制一下再煮两次可以有效去除膻味。
2.配料也可以用芹菜或者葱花。
3.煮鸭胗是一定要多加些盐，鸭胗较难以入味。

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