主料 | ||
胡萝卜1500克 | 白糖500克 |
1/8. 胡萝卜洗净,去皮,切3~4mm厚片
2/8. 放入空锅中
3/8. 在胡萝卜上放入白糖,盖上锅盖中火煮至糖化了。(锅中无需放一点水,同理焯菜的时候也无需放一点水,这样青菜的营养和维生素尽可能的保留下来了!)
4/8. 待糖完全化开之后,代开锅盖继续煮。(这样做的目的就是是让水蒸发。)
5/8. 煮到这种状态的时候,改成中小火
6/8. 煮到无水时要改成小火继续煮,这个时候要多翻炒,以防止底下的糖变焦了。
7/8. 待锅边出现糖沙时,就离成功很近了。要继续翻炒哦!
8/8. 胡萝卜都散开了,挂满了糖沙,这时候就已经炒好了!待到放凉出锅即可!
这款零食对锅具有一定的要求,我用的是盼家的三层医用钢炒锅做的。同时强烈建议大家用冰糖做,我是为了节省时间用白糖做的。同理姜糖,苦瓜糖,陈皮糖,柠檬糖等等。