主料 | ||
鸡肉250克 | 鱼胶2块 | 姜1块 |
大枣2个 | 盐适量 |
1/5. 提前一晚把鱼胶用冷水泡好,第二天用热水泡3分钟就可以用了。我买的是新西兰当地的深海鳕鱼胶,个人感觉胶质比较多,而且口感比较好,不会腻。
2/5. 泡好的鱼胶清洗干净,剪段备用,水是乳白色的鱼胶才是天然的,无药水。
3/5. 鸡清洗干净,然后切成大块,加姜片用冷水煮滚开(做飞水步骤去掉血渍和污渍),然后过冷水待用。
4/5. 新疆和田枣去核剪碎,切两片姜,把所有材料一起放入锅中,注入适量的清水,按慢炖2.5H即可。
5/5. 时间到了,加入盐巴调味,可以盛碗喝了。
花胶一定要先处理好,而且二次煮,再浸泡过夜,目的一是去它的腥味,目的二是最后鸡汤只需要煮大概1小时,花胶需要煮的时间却比较久,所以最大程度的让花胶变软。