阿杰酱大骨

1/7. 大骨头剁碎，热水焯水，撇掉浮沫。

2/7. 温水洗净备用。

3/7. 制作香料包。

4/7. 热锅底油，稍翻，加一半糖，炒出糖色。

5/7. 加葱姜，略翻，再加热水至没过骨头，加入调料包。

6/7. 加大豆酱，豆瓣酱，老抽，白糖，拌匀。大火烧开，撇去浮沫，转小火，盖盖子。一小时左右后，大火收干出锅。