酱爆花蛤

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虽然炎炎的夏日已过，可是偶尔还有几天的秋老虎发威。
在热意四射的那几天，开一瓶冰啤酒，再加上一盘酱爆花蛤真是绝配呀。。

酱爆花蛤的做法，共9个步骤

1/9. 准备材料：花蛤500g；洋葱1个，豆瓣酱2汤匙，啤酒

2/9. 洋葱，生姜切丝备用

3/9. 花蛤洗净，锅中放水加入2片生姜煮开，放入花蛤煮至开口（大约1分钟左右）

4/9. 将开口的花蛤捞出沥水待用

5/9. 热锅倒油放入洋葱，生姜丝爆香

6/9. 放入2汤匙的豆瓣酱翻炒均匀

7/9. 加入适量的啤酒，煮至洋葱至软

8/9. 倒入沥干水分的花蛤

9/9. 翻炒均匀即可出锅

豆妈提醒：
1.花蛤买回家后要用淡盐水浸泡2——3个小时，可以让花蛤吐尽泥沙
2.花蛤炒前先焯水至开口，后面炒制的时候可以更容易入味。焯水时注意花蛤一开口就马上捞出，煮的时间过长花蛤的肉就会变老。
3.最后花蛤翻炒均匀就可以出锅了，时间不宜过长，否则肉老了就不好吃了

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