冰糖酱肘子

1/13. 把肘子洗净拔毛，在冷水里泡两个小时

2/13. 把泡好的肘子的其中一面切一刀

3/13. 锅底放少许底油，放冰糖进锅里

4/13. 不停搅动冰糖，直到冰糖融化变色，略微冒泡冒烟

5/13. 把肘子放进熬好的糖色里煎

6/13. 煎至两面金黄

7/13. 上好糖色的肘子

8/13. 把上好糖色的肘子拿出锅，锅底剩下的糖色别扔，直接倒水进锅里，把老抽，料酒，少许盐倒进锅里烧开

9/13. 把上好糖色的肘子放进压力锅胆里，把葱，蒜，大枣，枸杞，大料，香叶放进锅里

10/13. 把之前煮好的酱汤倒进放肘子的锅里

11/13. 把电压力锅调三十分钟，时间到后把肘子捞出来

12/13. 把焖肘子的酱汤舀几勺出来放进炒锅里，根据自己口味放盐和糖调味，最后用水淀粉勾芡