百香水饺

1/5. 选择喜欢的馅，将该料搅拌均匀。馅料中再加一个鸡蛋，少许黄酒生抽盐鸡精，再搅拌均匀。既可办各种口味的饺子了。包法各异。

注意：韭菜鸡蛋馅的鸡蛋需要炒熟，虾仁馅的虾仁需要用热水焯熟去壳肉切小块，冬笋木耳馅的冬笋和木耳（先泡发）需要切片后用热水焯20秒在捞出沥干水切碎，百里香和迷迭香馅的香料不用太多。其他材料均可以用生的。

2/5. 包好后，如选择煎饺，在锅中中火热少许油，水饺下锅煎1分钟，底面金黄色后，加清水末过水饺1/3，加盖大火5分钟快水干时，洒上芝麻和香料（小葱或百里香迷迭香等），再倒入小半碗水面粉（面粉和水比例1:10），再次收干后即可出锅。

3/5. 如煮水饺，则可以冷水下锅，等水沸就再加一次一小碗水再沸就可以。（热水下锅就分别加小碗冷水沸3次）

4/5. 如蒸饺，则热水蒸12分钟即可。