主料 | ||
前肘子2个 | 大葱适量 | 姜适量 |
大蒜适量 | 蚝油适量 | 老抽适量 |
花椒适量 | 大料2顆 | 胡椒粉适量 |
料酒适量 | 盐适量 |
1/11. 把骨头剔除的肘子先用清水泡2-3个小时,洗净后,放入老抽,蚝油,葱姜蒜,胡椒粉,料酒,生抽,腌制。
2/11. 把料和肉充分抓匀,我腌制了6个小时,可以早上腌制,晚上回家做。
3/11. 然后用网子把肉套好
4/11. 我用了老汤,每次做完酱肉,留下些干净汤,放在盒子里冻上,随做随用。
5/11. 没有老汤的没有关系,反正也要加料,可以起锅加入水,放入肘子,加入葱姜蒜,料酒,花椒10粒,大料2顆,桂皮1块,香叶一片,老抽多放些提色,我放了5片山楂片,这样肉容易软。
6/11. 高压锅上汽后,中火30分钟,关火,肘子就ok。
7/11. 盖锅盖我放在阳台腌制了一晚上,这样非常入味。
8/11. 腌了一晚上的肘子色泽非常漂亮,而且很入味。
9/11. 切开看看,不错呀!
10/11. 配上碗蒜汁,开搓吧
11/11. 再来张近景