红烧鸡翅

1/15. 将鸡翅洗净。

2/15. 用刀在每个鸡翅上面划几个小口，容易入味。

3/15. 凉水下锅焯水，加入适量料酒去腥味。

4/15. 焯好的鸡翅淋干水后放到盘中备用。

5/15. 切葱、姜备用。

6/15. 热锅倒入适量油，油温不用过热把冰糖放进去融化。

7/15. 冰糖融化后颜色变深把火关小。（也就是传说中的炒糖色）

8/15. 将鸡翅放入锅中翻炒一下。

9/15. 加入葱、姜、大料、料酒、生抽翻炒均匀。

10/15. 倒入适量的水然后把锅盖上炖煮。

11/15. 大概十分钟左右汤变少了开盖加入适量盐、胡椒粉、鸡精调味，然后大火收汁。

12/15. 汤汁快要收干之前加入蒜片进行连续翻炒，直至汤汁彻底收完。

13/15. 如图汤汁基本收的差不多了就可以装盘了。

14/15. 装盘后加入适量香菜沫。