主料 | ||
鸡肝适量 | ||
辅料 | ||
青红椒适量 | 香菇适量 | 胡萝卜适量 |
蒜头适量 | 生姜适量 | 盐适量 |
白糖适量 | 水淀粉适量 | 六月鲜酱油适量 |
味达美耗油适量 | 料酒适量 | 白胡椒粉适量 |
1/11. 选用新鲜的鸡肝,洗净
2/11. 将鸡肝切片
3/11. 往鸡肝里加入少许盐,料酒,白胡椒粉和水泻粉,搅匀腌渍
4/11. 鸡肝放一旁腌渍,现在来处理配菜把青红椒切成小方块
5/11. 生姜切片,蒜头拍碎,香菇切片,胡萝卜切片,待用
6/11. 调料很重要
7/11. 这个步骤忘了多拍一些照片,现在只能一一口述了锅放水烧开,把腌渍好的鸡肝用水冲洗干净,然后倒入洗好的鸡肝迅速焯烫,稍留1分左右捞起。最后再用温水洗一下鸡肝,因为它还会有血水渗出
8/11. 炒锅加热,入少许油,放蒜头、姜片煸香,接着放胡萝卜煸一会儿再放香菇一起炒
9/11. 接着倒入青红椒翻炒
10/11. 最后倒入鸡肝,关小火开始调味。加点料酒,六月鲜酱油,耗油,一点点盐,还有白糖,接着开大火爆炒
11/11. 最后可以勾一点薄欠,也可以不勾。完成