主料 | ||
蹄髈1个 | 山楂150克 | |
辅料 | ||
黄冰糖1块 | 葱适量 | 八角2个 |
花椒1小勺 | 桂皮1块 | 香叶12片 |
红辣椒3个 | 草果1个 | 甘草2片 |
老抽3勺 | 料酒2勺 | 盐1小勺 |
姜适量 |
1/10. 将适量盐倒入锅中,加入桂皮、八角、香叶、花椒等大料翻炒,直至盐微微发黄;
2/10. 冷却后,将擦干净水分的蹄髈放入盐中揉搓几次,再腌制十分钟后冲洗干净;
3/10. 锅中放入冷水,将洗净的蹄髈放入里面, 水煮开后,捞出些血沫,直至里面没有红血丝后捞出冲洗干净;
4/10. 用姜片和葱段放入锅底;
5/10. 放入蹄髈在锅中间, 再放入山楂; 加入适量的料酒、老抽、生抽和冰糖, 再加入放了调味大料的钢球;
6/10. 加入适量水和盐;
7/10. 按下高压锅炖煮功能键,并根据实际情况延长10分钟至50分钟,等蹄髈就炖好后过适量的时间气压低后才可以打开盖,翻个面,再泡上二个小时;
8/10. 最后按下大火收汁功能键, 时间延长至15分钟, 注意收汁时不停的将汁浇淋在蹄髈上;
9/10. 盛入盘中, 旁边摆些焯过水的西兰花, 点缀两颗山楂。
10/10. 好吃哟。
蹄髈 山楂 黄冰糖 姜片 葱段 八角 桂皮 香叶 红辣椒 草果 花椒 甘草 老抽 料酒 盐