主料 | ||
蹄髈1个 | 山楂150克 | |
辅料 | ||
黄冰糖1片 | 姜片5片 | 葱段2段 |
甘草2个 | 八角2个 | 桂皮1段 |
香叶1片 | 红辣椒2个 | 草果1个 |
花椒1小勺 | 老抽3勺 | 料酒2勺 |
盐1勺 |
1/9. 将适量盐倒入锅中,加入桂皮、八角、香叶、花椒等大料翻炒,直至盐微微发黄;
2/9. 冷却后,将擦干净水分的蹄髈放入盐中揉搓几次,再腌制十分钟后冲洗干净;
3/9. 锅中放入冷水,将洗净的蹄髈放入里面,水煮开后,捞出些血沫,直至里面没有红血丝后捞出冲洗干净;
4/9. 用姜片和葱段放入锅底;
5/9. 放入蹄髈在锅中间, 再放入山楂, 加入适量的料酒、老抽、生抽和冰糖, 再加入放了调味大料的钢球;
6/9. 加入适量水和盐,
7/9. 按下高压锅炖煮功能键,并根据实际情况延长10分钟至50分钟,等蹄髈就炖好后过适量的时间气压低后才可以打开盖,翻个面,再泡上二个小时;
8/9. 最后按下大火收汁功能键, 时间延长至15分钟; 注意收汁时不停的将汁浇淋在蹄髈上;
9/9. 盛入盘中, 旁边摆些焯过水的西兰花, 点缀两颗山楂。